Le Chenin Blanc prend un accent magique sur les coteaux de Rochefort-sur-Loire. C'est là, en Anjou, que le Domaine des Chevaliers étend ses 16 hectares de vignes, un véritable balcon qui surplombe le Layon. La particularité de ce terroir réside dans son sol composé de schistes et de grès, une mosaïque minérale qui confère au raisin une complexité unique.
Matin après matin, à l'automne, une brume légère s'installe sur la vigne, un phénomène indispensable pour le développement du botrytis, ce champignon noble qui assure la surmaturation. Puis, le soleil généreux de l'après-midi vient réchauffer les grappes orientées plein sud, concentrant les sucres et les arômes. Ce microclimat idéal, précieux équilibre entre humidité et chaleur, permet au domaine, qui s'appuie sur le savoir-faire du Château de Fesles, d'offrir une double promesse : un Anjou Blanc vif et ciselé, et surtout un grand Coteaux du Layon Chaume, richement parfumé, qui capture l'essence dorée de l'Anjou. C'est l'expression la plus juste de la maturité et du fruit, dans le respect de l'appellation.
