Un souffle iodé venu de l'océan enveloppe la Distillerie Eigashima, berceau du whisky Akashi. Cette maison est une véritable légende au Japon, ayant été la première à obtenir une licence de distillation dès 1919. Mais l'histoire remonte bien plus loin, puisque l'entreprise familiale Eigashima Shuzo produit du saké depuis 1679 !
Ce savoir-faire séculaire, hérité de la tradition du saké et du shochu, imprègne aujourd'hui chaque goutte de leurs whiskies. C’est dans la ville côtière d’Akashi, près de Kobe, que l’eau de source locale rencontre l’orge maltée. La proximité de la mer Intérieure de Seto confère au Akashi une signature aromatique singulière, souvent décrite par des notes légèrement salines ou saumurées, révélant la douceur d'un caramel salé ou l'élégance d'une texture beurrée. L'assemblage et le vieillissement sont réalisés dans une variété de fûts — ex-bourbon, xérès Oloroso, parfois même shochu et brandy — une complexité qui signe l'approche méticuleuse et artistique japonaise de la distillation. La Maison Akashi excelle à marier l'héritage d’une culture artisanale à une ambition contemporaine, offrant une introduction parfaite à l’univers raffiné du whisky nippon.