Près de 800 ans d'histoire se condensent dans chaque gorgée. La Brasserie de l'Abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy, mieux connue sous le nom de Rochefort, est une véritable forteresse de tradition brassicole, fondée en Belgique dès 1230. Ce monastère cistercien, niché dans la province de Namur, a vu ses moines recommencer l’art de la bière en 1595.
Pourtant, cette histoire fut tourmentée. Après avoir été abandonnée lors de la Révolution française, l'abbaye s'est toujours relevée, adoptant même la devise fière : « Curvata Resurgo » (« Courbée, je me relève »). La production moderne a repris en 1950, avec la volonté inébranlable de respecter la Règle de Saint Benoît : le travail manuel, ici la brasserie, doit pourvoir aux besoins de la communauté.
Aujourd'hui, cette Brasserie est une icône de la culture belge, élaborant des bières Trappistes d’une intensité rare, telles que la célèbre Rochefort 10. L’élaboration est un processus lent et maîtrisé, sous la supervision directe des moines, garantissant l'authenticité du label "Authentic Trappist Product". C'est un héritage qui se perpétue, où le labeur et la foi infusent un caractère unique dans chacune de leurs cuvées.