Domaine de la Paleine - La Paleine - AOP Saumur - Rouge - 2022
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Jarret de veau en cocotte, légumes nouveaux, jambon à l'os à l'érable, pommes fondantes
Sandre de Loire rôti, sauce au vin rouge, rougets snackés, oignons confits et jus court
Betterave en croûte de sel
Sainte-Maure de Touraine, confit de mûres
Moelleux à la châtaigne, sorbet au cassis, rhubarbe confite et glace au lait d'amande
Lumineuse couleur pourpre brillante, avec de beaux reflets pleins et concentrés.
Avenant et très facilement compréhensible, le nez dévoile une pléiade de senteurs allant de la fraise des bois à l'herbe fraîche, laissant ensuite venir des notes plus épicées.
Voilà le cabernet franc comme nous l'apprécions tant : acidulé, tendre dans son tanin doublé d'une texture de bouche pleine et caressante. Bel ensemble déjà très plaisant, harmonieux, qui reste au palais pendant de longs instants.
L’avis d’Antoine Pétrus
Domaine de la Paleine
🇫🇷 Le Puy-Notre-Dame, franceLes caves troglodytiques du Domaine de la Paleine témoignent d'une histoire qui remonte au XVIIIe siècle en Vallée de la Loire. Jean-Louis Bernet a repris ce Domaine de 38 hectares en 2023. Guidé par une conviction inébranlable, il y poursuit l'engagement en biodynamie depuis 2017 et l'élevage des vins sur un terroir de tuffeau au Puy-Notre-Dame.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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