Trucs & astuces

Le poissonnier reste votre meilleur conseiller pour choisir votre poisson.
En plus de la qualité, il saura toujours vous conseiller pour sa préparation.

On repère un poisson frais :
 

- A ses yeux bombés et vif

- A sa peau ferme et brillante

- A sa rigidité

- A ses branchies rosées ou rouge vif

- A son odeur de poisson douce

Et pour les portions ? On compte comment ?
 

Par personne : Une portion d’un poisson entier: 250 g par personne

Type : merlan, sole, truite

- Une darne de poisson de 200 g par personne. Attention les arrêtes prennent du poids.

- Un filet (sans arrêtes) de 120 à 150 g par personne.
 

Une fois le poisson cuisiné, l’odeur dans la maison laisse à désirer.
Plusieurs astuces pour la chasser ?
 

- Griller des brins de thym dans une poêle.

- Faire bouillir du vinaigre blanc dans une casserole.

- Chauffer des peaux d’orange et de citron dans le four que l’on place ensuite dans la pièce pour parfumer.