Les questions que l’on n'ose pas se poser sur le vin.
Allez avouez, vous aussi vous vous posez des questions pour lesquelles vous avez bien trop attendu pour oser demander aujourd'hui.
Pas de panique c'est le grand jour, on vous dit tout !
1 - Le rosé c'est fait comment ?
Il y a trois manières différentes, à vous de choisir votre préférée.
La macération
Ce sont les colorants contenus dans la peau du raisin rouge qui donnent de la couleur au jus qui est logiquement blanc. Aujourd’hui c’est un peu le top de la mode !
La saignée
C'est une vinification en vin rouge en cuve dont on "saigne" une partie du jus en début de coloration afin de continuer la fermentation (comme un vin blanc).
L'assemblage
C'est le mélange d'un vin blanc et d'un vin rouge qui nous donne du… rose évidemment ! 15 % des rosés du monde sont ainsi faits. En France, cette pratique est interdite, sauf pour la Champagne (toujours privilégiés ceux là !).
2 - Le dépôt c'est quoi ?
Le dépôt peut être dû à la cristallisation de certains éléments du vin avec le vieillissement.
C'est le cas pour les vins rouges ce qui nécessite quelquefois une décantation. Pour les vins blancs, des cristaux de tartre peuvent se former mais n'affectent en rien la qualité du vin.
Aujourd'hui, le dépôt c’est aussi hyper bobo stylé quand il s'agit de vins non filtrés ou de vins "nature".
3 - Le vin périmé, ça existe ?
Et bien oui malheureusement ça existe, il y a 4 facteurs différents qui peuvent amener à cette atroce nouvelle.
Un stockage dans de mauvaises conditions. Alors à vos caves !
Plus d'acidité qui le tenait en vie. Et oui, le vin aussi à besoin d’un peu de piquant pour se sentir exister.
Trouble par un excès de vieillissement. Vieux d’accord, mais pas trop quand même ! À ne pas confondre avec un vin nature souvent non filtré.
Inutile sauf à l'assaisonnement d'une salade. Vous savez, le moment où vous êtes partagé entre le fait d’avoir un nouveau vinaigre tip top et le fait d’avoir perdu une bouteille de vin.
4 - Pourquoi le vin ça sent pas le raisin ?
C'est tout simplement du à la transformation du sucre en alcool lors de la fermentation alcoolique. Les arômes du raisin frais ont été dégradés, transformés au cours de la fermentation mais également lors du passage du vin en fût.
5 - Le vin est bouchonné c'est quoi ?
Et oui, malheureusement, tout n’est pas bon dans le bouchon.
Mauvais stockage du vin.
Si la bouteille est debout, le bouchon va perdre son élasticité, durcir, se déshydrater et passer cette mauvaise odeur au vin. Alors, couchées les bouteilles.
Mauvaise qualité du bouchon
La mauvaise qualité du bouchon et la présence de molécules dans le liège. C’est pourquoi il est parfois préférable d’utiliser des bouchons synthétiques ou une capsule à vis plutôt qu'une mauvaise qualité de bouchon.
Alors, heureux ?