Comment déguster un vin rouge ? la bouche

La troisième étape de dégustation d’un vin se fait en bouche.

Ce qu'il faut retenir :

1) L’attaque : nette ou molle

2) L’acidité et le fruité : très important car c’est ce qui donne de la vie aux vins.

3) Les tannins : les tannins proviennent de la peau de raisin ou de l’élevage. 

4) La longueur : c’est le temps durant lequel le vin reste en bouche.

On compte en secondes mais on parle de caudalie. 1 caudalie, 2 caudalies, 3 caudalies