Comment déguster un vin rouge ? le nez

La deuxième étape de dégustation d’un vin se fait au nez.

C’est là où l’on va découvrir ses arômes.

Ce qu'il faut retenir :

1) Il y 2 nez :

Le premier nez

Le deuxième nez

2) Il existe trois groupes d’arômes

Arômes primaires en lien avec le raisin, le cépage. Ce sont les arômes de fruits, de fleurs, de végétal et le minéral.

Arômes secondaires qui se rapporte à la fermentation et élevage : bois, épices, toasté, fumé.

Arômes tertiaires en rapport à l’évolution et le vieillissement.

3) Nombre d’arômes

Vin simple : 3-4 arômes

Vin complexe : une dizaine d’arômes