Astuce 31 - Quelle carafe pour quel vin ?

Inutile d'avoir 36 carafes pour toute les catégories de vins. 2 vous suffirons amplement, encore faut-il faire le bon choix :)

1. Une carafe étroite pour les vins à décanter à la dernière minute avec peu d'échange avec l'air au niveau du goulot. Idéal pour un vin vieux en général, mais n'oubliez pas de le déguster avant toute chose. S'il a encore de l'acidité et des tanins, vous pouvez le décanter. Sinon pas besoin. 

2. Une carafe large, dite capitaine ou canard pour les vins jeunes, car la surface d'aération est plus grande et permettra aux tanins ou à l'acidité de diminuer et de faire ressortir le côté fruité du vin etainsi de faire vieillir le vin soudainement.

Et voilà pour aujourd'hui. A votre disposition pour toutes questions bien évidemment.