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Valpolicella Superiore 2018
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L’avis de l’équipe
Nous sommes en Vénétie, bien sûr. Sur les collines au nord-est de Vérone, celles qui séparent Montorio de la vallée d’Illasi. Avec un assemblage de corvina, de corvinone, de rondinella et de barbera, c’est un vin plus puissant que la moyenne des Valpolicella. Un vin charnu, sur les fruits noirs et les fruits à noyaux, le chocolat, les épices. La texture est veloutée et la structure relevée.
Charcuterie, tartare, entrecôtes, milanaise de veau.
Bar en croûte de pistache, jus de veau réduit.
Poivrons confits, ratatouille.
Parmesan, Gorgonzola, Pecorino aux truffes.
Robe rubis de bonne intensité avec un dégradé plus tendre sur un ton mauve. Début d’évolution.
Le nez est subtil sur des notes de cerise, de prune, de fleurs rouges, d’épices et de réglisse.
Le vin est souple, porté par une matière fruitée aux flaveurs de cardamome, de chocolat et de poivre.
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