Château Pesquié - Silica - AOP Ventoux - Rouge - 2021
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Rôti de boeuf aux olives noires, aubergines confites, sauce au vin rouge
Petits rougets de roche simplement grillés, jus à l'encre de seiche
Betterave cuite en croûte de sel
Saint-nectaire fermier, confit de cassis et de violette
Figues de Solliès rôties au miel de châtaignier, glace au lait d'amande
Séduisante teinte rubis éclatante ourlée de quelques reflets encore violacés.
Dans une fine concentration, le nez avance des senteurs florales de rose et d'iris. Un peu d'air et une aération suffisante lui feront amener des touches de cacao et kirsch. Élégamment concentré et mûr, c'est un bonheur de l'apprécier.
La texture de bouche est le parfait exemple du bon compromis entre puissance et finesse. Bien en chair, large et sphérique, Silica offre un grain de tanin soyeux et velouté. Matière ponctuée d'un équilibre bien réalisé. Arômes délicats de havane et de cuir. Magnifique persistance aromatique.
L’avis d’Antoine Pétrus
Château Pesquié
🇫🇷 Mormoiron, franceNiché au pied du Mont Ventoux, le Château Pesquié est une histoire de famille qui a commencé dans les années 1970. Alexandre et Frédéric Chaudière, la troisième génération, cultivent 70 hectares de vignes en biodynamie au cœur d'une Réserve de Biosphère. Ce Château phar du sud de la Vallée du Rhône excelle avec des cuvées comme Quintessence, issues de vieilles parcelles. Le terroir de Mormoiron apporte une fraîcheur et une finesse caractéristiques à ce grand vin.
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