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  • Fabien Demois - Phénix Blanc - IGP Val de Loire - Blanc - 2023
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Phénix Blanc 2023

Fabien Demois

IGP Val de LoireBlanc

Un cépage résistant et parfumé !
Blanc vif
Blanc vif Des blancs légers pour commencer, secs, frais et toniques.

Les accords :

  • Fromage de chèvre
  • Soupes et velouté
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Cake et petits fours
  • Crudités, légumes et gaspacho
  • Poisson cru
  • Poisson grillé

À éviter :

  • Volaille en sauce blanche
  • Pizza, pâtes et tartes base blanche
  • Mets épicés

Arômes :

  • Fruité
  • Sec

Régions :

  • Vallée de la Loire
  • Alsace
  • Bordeaux

Appellations :

  • AOP Muscadet
  • AOP Sancerre
  • AOP Chablis
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

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Profil du vin

Fruité
Complexe
Puissant
Les accords type pour ce vin
Fromage de chèvre Soupes et velouté Fromage affiné à pâte dure Huitres, coquillages et crustacés Cake et petits fours Crudités, légumes et gaspacho Poisson cru Poisson grillé
Nos idées de recettes
Viande

Brochettes de poulet à la verveine et au citron

Poisson

Saint Pierre à la pourtargue

Légumes

Pointes d'asperges vertes au Comté

Fromage

Selles sur Cher et confiture d'agrumes

Service 10°C
Apogée 2026
Garde 2028
Œil

Robe jaune assez pâle, jolie brillance. Limpide et attractif.

Nez

Nez complexe, fruité, agrumé avec une pointe minérale et fumée après aération.

Bouche

Bouche vive, marquée par le fruit, les agrumes et très frais et désaltérant.

Domaine Fabien Demois
Région Vallée-de-la-Loire
Pays France
Appellation IGP Val de Loire
Cépages Souvignier gris
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 12,5 %
Sulfite oui
Prix au litre 14,00€
2023

Phénix Blanc - 2023 - 750 mL

Blanc · IGP Val de Loire

10,50€

Fabien DemoisCravant-les-Côteaux, 37500, France
Blanc vifBiologiqueUn cépage résistant et parfumé !
Fruité
Complexe
Puissant
2022

Phénix Blanc - 2022 - 750 mL

Blanc · IGP Val de Loire

10,50€

Fabien DemoisCravant-les-Côteaux, 37500, France
Blanc vifBiologiqueUn cépage résistant vif et complexe !
Fruité
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Fruité, Fumé

L’équipe du Petit Ballon 40 ans d'expertise cumulée et plus de 2 500 vins dégustés par an
Le souvignier gris est issu d'un croisement naturel entre le cabernet-sauvignon et le bronner. Ce cépage est plus résistant aux maladies, leurs cultures nécessitent donc moins de traitement. ET en plus de ça, il présente de super caractéristique gustative : fruité, agrumé, avec une pointe d'épice. <br>
Le combo parfait !

Fabien Demois

🇫🇷 Cravant-les-Côteaux, 37500, france

Depuis 2008, Fabien Demois, cinquième génération à Chinon, a choisi l'autonomie et la biodynamie pour ses 25 hectares de Cabernet Franc. Ce vigneron artisan honore 140 ans d'histoire en façonnant des vins droits, croquants et fruités, grâce au respect des cycles naturels et à l'aide de moutons pour l'entretien hivernal. Le Domaine Demois marie avec élégance richesse texturale et fraîcheur ligérienne.

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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