Fabien Demois - Phenix blanc - IGP Val de Loire - Blanc - 2022

Name: Fabien Demois - Phenix blanc - IGP Val de Loire - Blanc - 2022
Brand: Fabien Demois
SKU: PHEB22_JUL24
Price: 10.50 EUR
Availability: OutOfStock

Blanc

IGP Val de Loire

Vallée de la Loire

10,50 €

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Fabien Demois 🇫🇷 Cravant-les-Côteaux, 37500, France

Blanc vif

Un cépage résistant vif et complexe !

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Profil du vin

Tannique

Boisé

Fruité

Épicé

Complexe

Puissant

Doux

Accords mets & vins

Les accords type pour ce vin

Fromage de chèvre Soupes et velouté Fromage affiné à pâte dure Huitres, coquillages et crustacés Cake et petits fours Crudités, légumes et gaspacho Poisson cru Poisson grillé

Nos idées de recettes

Viande

Brochettes de poulet à la verveine et au citron

Poisson

Saint Pierre à la pourtargue

Légumes

Pointes d'asperges vertes au Comté

Fromage

Selles sur Cher et confiture d'agrumes

Dessert

Tarte à la clémentine, sorbet yuzu

Infos sur le produit

Region Vallée-de-la-Loire

Pays France

Cépages Souvignier Gris

Culture Biologique

Contenance 750 mL

Alcool 12,5 %

Sulfite oui

Prix au litre 14,00€

Dégustation

Service 10°C

Apogée 2026

Garde 2028

Œil

Jolie couleur jaune pâle, brillante et limpide. De l'éclat et de la transparence.

Nez

Dans une vraie complexité de parfums, le nez traduit une série d'agrumes et un caractère fumé, fortement minéral.

Bouche

Issu du cépage Souvigner gris, la bouche a son caractère qui lui est propre ! Vive et effilé dès les premières sensations, elle offre des parfums finement fumés et d'autres plus agrumes.

L’avis d’Antoine Pétrus

Les goûts qu'il a notés :

Complexe, Grillé / Fumé, Vif

Son accord parfait : Marinière de coques

Antoine Pétrus Notre chef sommelier,
Meilleur Ouvrier de France

Nous adorons les méthodes de travail de Fabien Demois. Innovant et novateur dans son style, il aime tenter, essayer pour produire en bouteilles des vins originaux et engagés. Même si le vignoble familial a plus de 140 ans, il y a dans l'âme de la propriété située tout proche de Chinon, un vent de liberté et de création.

Fabien Demois

🇫🇷 Cravant-les-Côteaux, 37500, france

Depuis 2008, Fabien Demois, cinquième génération à Chinon, a choisi l'autonomie et la biodynamie pour ses 25 hectares de Cabernet Franc. Ce vigneron artisan honore 140 ans d'histoire en façonnant des vins droits, croquants et fruités, grâce au respect des cycles naturels et à l'aide de moutons pour l'entretien hivernal. Le Domaine Demois marie avec élégance richesse texturale et fraîcheur ligérienne.