• Fabien Demois - Phenix blanc - IGP Val de Loire - Blanc - 2022
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Fabien Demois - Phenix blanc 2022

Blanc

IGP Val de Loire

Vallée de la Loire

Fabien Demois
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

BIO
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Vif
Vif Des blancs légers et rafraîchissants

En trois mots :

Sec, acidulé, minéral

Les accords sans fausse note :

Avec ce type de vin, nous vous conseillons les accords suivants

  • Cake et petits fours
  • Soupes et velouté
  • Huitres
  • Fromage de chèvre
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Un cépage résistant vif et complexe !
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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis d’Antoine Pétrus

Les goûts qu'il a notés :

Complexe, Grillé / Fumé, Vif

Son accord parfait : Marinière de coques
Antoine Pétrus Notre chef sommelier,
Meilleur Ouvrier de France
Nous adorons les méthodes de travail de Fabien Demois. Innovant et novateur dans son style, il aime tenter, essayer pour produire en bouteilles des vins originaux et engagés. Même si le vignoble familial a plus de 140 ans, il y a dans l'âme de la propriété située tout proche de Chinon, un vent de liberté et de création.
Service 10°C
Apogée 2026
Garde 2028
œil

Jolie couleur jaune pâle, brillante et limpide. De l'éclat et de la transparence.

Nez

Dans une vraie complexité de parfums, le nez traduit une série d'agrumes et un caractère fumé, fortement minéral.

bouche

Issu du cépage Souvigner gris, la bouche a son caractère qui lui est propre ! Vive et effilé dès les premières sensations, elle offre des parfums finement fumés et d'autres plus agrumes.

Les accords type pour ce vin
Cake et petits fours Soupes et velouté Crudités, légumes et gaspacho Huitres, coquillages et crustacés Fromage affiné à pates dure Fromage de chèvre
Nos idées de recettes
Viande

Brochettes de poulet à la verveine et au citron

Poisson

Saint Pierre à la pourtargue

Légumes

Pointes d'asperges vertes au Comté

Fromage

Selles sur Cher et confiture d'agrumes

Dessert

Tarte à la clémentine, sorbet yuzu

Region Vallée-de-la-Loire
Pays France
Cépages Souvignier Gris
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 12,5 %
Sulfite oui
Prix au litre 14,00€

Fabien Demois

Customer Reviews

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C
Clara
Un blanc plaisant !

Jolie découverte de ces cépages parfumés ! Très bel équilibre et tout en fraîcheur

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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