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Les Javelles 2011
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Bouteilles
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Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Il s'agit d'une cuvée parcellaire, un vin qui nous a étonné. Je sais que le chenin est un cépage à haut niveau d'évolution, mais là ce fût une belle surprise. Le vin offre une palette confite, aux arômes de champignons frais, de zestes d'agrumes, de miel de fleurs. Un vin de connaisseur et d'amateurs de vins blancs matures.
Blanquette de veau, poularde à la crème, boudin blanc aux pommes
Curry de lotte, Saint-Jacques sauce au safran, risotto de langoustine au curcuma
Gratin de légumes d'hiver , flanc d'aubergine
Chèvres demi-secs, tommes de montagne affinées
Vin à la robe or sur des reflets dorés et ambre clair, lumineux et présentant une bonne concentration. brillance encore vive.
Nez de champignons frais, de miel de fleurs, de zeste d'agrumes confits et une pointe de minéralité fumée.
Souple et rond en bouche, avec une acidité en retrait. Flaveurs de fruits blancs compotés, de rhubarbe et une finale de vin très sec et minéral.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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