Domaine Le Soula - Le Soula Blanc - IGP Côtes Catalanes - Blanc - 2018
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Profil du vin
Poulet à l'aigre-doux
Daurade au four, tian de légumes, sauce vierge
Asperges vertes dorées à l'huile d'olive, sarriette et roquette
Pérail et miel d'acacia
Teinte lumineuse, brillante et avenante. Les reflets, quant à eux, traduisent une couleur très légèrement plus dorée.
Tout de suite, les parfums nous guident dans un univers de garrigue : thym et laurier s'expriment intensément. Des touches plus fines de citron confit les regorgent. Caractère aromatique subtil et belle maturité de raisin.
Dès les premiers instants, la chair en bouche est prenante, elle fait saliver et charme par son équilibre exemplaire. Le Soula brille par sa salinité et ses nombreux parfums : poire fraiche, tilleul et poivre blanc. La minéralisé signe la fin de bouche.
L’avis d’Antoine Pétrus
Domaine Le Soula
🇫🇷 Prugnanes, franceNé d'un partenariat entre Gérard Gauby et des importateurs anglais dans les années 90, le Domaine Le Soula est aujourd'hui animé par Wendy Wilson. Cette vigneronne d'Afrique du Sud cultive 22 hectares de vignes en biodynamie à Prugnanes, dans le Fenouillèdes. Ses cuvées reflètent une élégance naturelle, offrant des vins purs et énergiques qui magnifient l'expression unique de ce terroir du Languedoc-Roussillon. Les cépages Carignan, Syrah, Grenache Noir et Macabeu signent leur authenticité.
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