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Le Colombier de la Calonnière 2021
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L’avis de l’équipe
Voici un chenin qui devrait vous plaire avec une trame où fleurs et fruits se mêlent. Le côté mielleux du nez se retrouve en attaque en bouche, mais le vin offre également, en équilibre, une structure incisive et fraîche. La finale zestée est appétante. Inutile de garder ce vin car dès aujourd'hui, c'est comme un bonbon. La délicatesse en plus.
Charcuteries, andouillette grillée, boudin blanc truffé, quenelle de veau
Poissons crus marinés à l'aneth, sashimis, sushis, tempura de crevettes, bar en croûte de sel, turbot hollandaise, huîtres
Gratin de blettes, asperges vertes au parmesan
Crottin de Chavignol frais ou demi-sec
Vin à la robe or pâle avec un dégradé translucide aux reflets argentés. La matière est concentrée dans le verre.
Nez plein de fraîcheur avec une minéralité omniprésente. A l'aération je lui ai trouvé des arômes de mélisse, de citron, de fleurs séchées, de tilleul.
Souple, suave sur une attaque mielleuse puis plus incisif avec une acidité désaltérante aux flaveurs de pomelo. Finale appétante et zestée.
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