Domaine Cachat-Ocquidant - AOP Ladoix - Blanc - 2020
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Profil du vin
Charcuterie, andouillette grillée, boudin blanc aux châtaignes
Poissons fins, soles, bars, turbots grillés, frits, pochés. Petits crustacés, crabes, crevettes, langoustines, écrevisses, sushi, sashimi
Asperges blanches, salade d'artichauts, feuilles de vigne à la grecque
Fromages de chèvre cendrés, fromage frais aux herbes
Vin à la robe or sur des nuances paille avec une brillance argentée qui trahit une belle fraîcheur à venir en bouche. La matière est moyennement concentrée dans le verre.
Le nez est fin, sur des arômes de beurre frais, de pêche blanche, d'abricot, de vanille, de giroflée et d'aubépine. Plus mielleux avec un peu d'aération. Un vin charmeur.
Le vin présente une matière riche en attaque, sur des flaveurs de fruits blancs, dominées par la poire sur une connotation comptée. Plus loin, le vin devient plus vif et minéral avec des notes d'agrumes et de fruits secs en finale.
L’avis de l’équipe
Domaine Cachat-Ocquidant
🇫🇷 Ladoix-Serrigny, 21550, franceL'intensité des grands terroirs bourguignons s’exprime au Domaine Cachat-Ocquidant. Au pied de la colline de Corton, Jean-Marc Cachat cultive ses dix hectares avec respect pour forger l'identité minérale de Ladoix-Serrigny. Il signe des blancs précis en Chardonnay et des rouges élégants en Pinot Noir, sublimés par un élevage méticuleux qui garantit finesse et grande garde.
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