L'Affût - Instinctive 2020
Blanc
AOP Touraine
Vallée de la Loire
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L’avis de l’équipe
Isabelle Pangault, vigneronne du domaine de l'affût, nous propose cette cuvée issue de l'assemblage de 92% de sauvignon et 8% de chardonnay. Un vin aromatique et gourmand, pas si léger finalement. Les arômes et les flaveurs de fleurs blanches, d'agrumes, d'herbes aromatiques sont omniprésentes. A boire sur sa jeunesse et sa fraîcheur.
Vin à la robe or soutenue avec des nuances vertes de jeunesse. La brillance éclatante annonce de la fraîcheur.
Au nez, le vin offre des notes de fleurs blanches, d'orties, de mélisse, d'agrumes et de fruits blancs à l'aération, pomme, poire.
Le vin est riche et mielleux en attaque puis s'affine vers une trame plus fraîche et acidulée sur des flaveurs d'agrumes. La finale est zestée.
Blanquette de veau, paupiette de veau aux chanterelles, boudin blanc aux pommes
Quenelles de brochet, langoustines en court-bouillon, salade de crabe, loup au fenouil, gambas à la plancha, sole grillée
Gratin de légumes, endives à la béchamel, fricassée de pleurotes
Banon, Sainte-Maure-de-Touraine, Comté, Curé Nantais
L'Affût
🇫🇷 Sassay, franceC'est en Touraine, au sud de Blois dans la commune de Sassay que nous retrouvons Isabelle Pangault et ses 14 hectares de vignes. Issue d'une lignée de forestiers, rien ne la prédestinait au monde viticole! Après des études d'œnologie à Montpellier puis diverses expériences dans des domaines à travers la France, elle décida de revenir à sa Sologne natale pour se lancer dans l'aventure vigneronne. En agriculture biologique, elle sublime les cépages comme le Sauvignon, Chardonnay ou encore de vieilles vignes de Gamay centenaires. On découvre !
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