Florent Héritier - Les Tourelles - Vin de France - Blanc - 2024
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Filet de truite de rivière aux amandes grillées et beurre noisette
Asperges blanches rôties et copeaux de fromage de montagne
Feta à l'huile d'olive
La robe se présente dans un jaune pâle très lumineux, presque cristallin. Sa brillance et sa limpidité traduisent immédiatement un vin de fraîcheur, délicat et précis dans son expression.
Le nez s’ouvre sur des arômes frais de fruits jaunes, rappelant la pêche blanche et la poire croquante. À l’aération apparaissent des notes d’amande fraîche et de zestes d’agrumes qui apportent finesse et éclat aromatique.
L’attaque est vive et désaltérante, portée par une trame fraîche et fruitée. La bouche reste droite et salivante, prolongée par une légère amertume en finale qui renforce l’élégance et la persistance du vin.
L’avis de l’équipe
Florent Héritier
🇫🇷 Frangy, franceDirection la Haute-Savoie avec Florent Héritier, un vigneron qui fait vibrer les sommets ! Entre Frangy et les bords du lac d’Annecy, Florent cultive ses vignes en biodynamie avec amour. Altesse et Mondeuse s'y épanouissent pour donner des vins d'une pureté rare, tendus et profondément vivants. Chez Le Petit Ballon, on craque pour cette vision artisanale et cette fraîcheur alpine qui réveille les papilles. Un vrai trésor de montagne !
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