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Vieilles Vignes 2023

Domaine Gauby

Rouge

L'élégance naturelle du Roussillon en bouteille.
Rouge charnu
Rouge charnu Des rouges ronds, fruités, faciles à accorder.

Les accords :

  • Viande rouge grillée
  • Fromage doux à pâte molle
  • Charcuterie
  • Pizza, pâtes et tartes base tomate
  • Légumes grillés
  • Viande rouge en sauce
  • Mets épicés

À éviter :

  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Homard et Saint Jacques
  • Gibier
  • Fromage de chèvre
  • Dessert à la crème
  • Poisson cru

Arômes :

  • Fruité
  • Épicé

Régions :

  • Vallée du Rhône
  • Bordeaux
  • Languedoc
  • Provence

Appellations :

  • AOP Côtes-du-Rhône
  • AOP Bordeaux Supérieur
  • AOP La Clape
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Puissant
Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Fromage doux à pâte molle Charcuterie Pizza, pâtes et tartes base tomate Légumes grillés Viande rouge en sauce Mets épicés
Nos idées de recettes
Viande

Carré d'agneau rôti au thym

Poisson

Thon rouge mi-cuit aux épices douces

Légumes

Tian de légumes du soleil aux herbes de Provence

Fromage

Tomme de brebis affinée

Dessert

Tarte rustique aux mûres

Service 16°C
Carafage 1h
Apogée 2028
Garde 2033
Œil

Profonde robe grenat aux nuances rubis et violacées, d'une grande limpidité et d'une brillance remarquable. Sa densité visuelle et ses reflets soutenus témoignent d'une belle concentration tout en préservant une finesse élégante.

Nez

Le nez déploie un bouquet intense et complexe, mêlant harmonieusement la mûre sauvage, la myrtille et la prune noire à de subtiles notes de garrigue, de thym et de poivre noir. Une touche minérale de schiste et une pointe de cacao apportent une profondeur captivante.

Bouche

La bouche séduit par une attaque ample et veloutée, structurée par des tanins à la fois denses et parfaitement affinés. Le fruit noir concentré s'équilibre idéalement avec une fraîcheur sapide remarquable, avant de s'étirer vers une finale longue, complexe et noblement épicée.

Domaine Domaine Gauby
Région Languedoc-Roussillon
Pays France
Cépages Carignan, Grenache blanc, Mourvèdre, Syrah
Culture Biologique
Alcool 12.5 %
Sulfite oui
2023

Vieilles Vignes - 2023 - 750 mL

Rouge · IGP Côtes Catalanes

37,00€

Domaine GaubyCalce, 66600, France
Rouge charnuBiologiqueL'élégance naturelle du Roussillon en bouteille.
Fruité
Tannique
Boisé
Épicé
Puissant
2017

Vieilles Vignes - 2017 - 750 mL

Rouge · IGP Côtes Catalanes

37,50€

Domaine GaubyCalce, 66600, France
Rouge charnuConventionnelleUn domaine iconique pour un vin des plus authentiques !
Fruité
Tannique
Boisé
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Complexe, Epicé, Elégant

Son accord parfait : Carpaccio de betteraves cuites, éclats de noisettes torréfiées et copeaux de parmesan
L’équipe du Petit Ballon 40 ans d'expertise cumulée et plus de 2 500 vins dégustés par an
Pionnier de la biodynamie dans le Roussillon, le Domaine Gauby cultive à Calce des vieilles vignes sur sols calcaires et schisteux. La famille signe ici une cuvée emblématique assemblant Carignan, Syrah et Grenache. Le millésime 2023 se révèle élégant, avec des notes de fruits noirs, de garrigue et des tanins soyeux. Une expression pure et authentique du Roussillon.

Domaine Gauby

🇫🇷 Calce, 66600, france

Un vent frais et minéral souffle sur ce Domaine du Roussillon. Les vignes de Calce, perchées jusqu'à 300 mètres d'altitude, plongent leurs racines dans des sols escarpés. Cette géologie unique permet au Domaine Gauby d’exprimer des vins vibrants et complexes. Guidé par une philosophie agroécologique, il signe des cuvées authentiques qui sentent bon le sud, l'énergie du vent et la garrigue sauvage.

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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