Domaine de la Pépière - 2022
Blanc
AOP Muscadet Sevre et Maine
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
La cuvée Domaine de la Pépière est produite sur plusieurs parcelles de vigne. Les vignes sont situées sur les coteaux de la Maine dans des terrains très caillouteux. Elles sont âgées de 25 ans en moyenne. Cela donne un vin vif et frais aux notes fruitées et minérales très agréables. Légèrement mielleux et frais à la fois. À déguster dans sa jeunesse.
Vin à la robe or soutenue sur des reflets verts de jeunesse. La brillance est éclatante et nous parle déjà de fraîcheur à venir.
Le nez est d'abord discret puis s'ouvre sur des arômes de noisettes, d'amandes, d'agrumes, de mélisse, de fleurs blanches, finissant sur une note minérale.
Souple et mielleux en attaque sur des flaveurs fruitées. La trame se resserre sur un vin plus vif et désaltérant vers sa finale, laissant une impression d'équilibre.
Charcuterie, andouillette grillée, boudin blanc truffé, quenelle de veau
Poissons crus marinés à l'aneth, sushis, tempura de crevettes, huîtres
Gratin de blettes, asperges vertes au parmesan
Crottin de Chavignol frais ou demi-sec
Domaine de la Pépière
🇫🇷 Maisdon-sur-Sèvre, franceLe Domaine de la Pépière, joyau vigneron aux portes de la Bretagne, célèbre le terroir unique de Maisdon-sur-Sèvre. Sur ces coteaux caillouteux et gorgés d'histoire, le cépage melon de Bourgogne déploie toute sa personnalité. Animés par une vision respectueuse de la nature, Rémi et Gwénaëlle cultivent en biologique et biodynamique, préservant ainsi l'authenticité et la typicité des vins.
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