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Domaine Brusset - Les Travers Cairanne 2018
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L’avis de l’équipe
Rare et délicieux !
Un vin rare car l'appellation Cairanne est surtout connue pour son vin rouge. Alors, lorsque j'ai dégusté ce vin blanc, issu d'un assemblage de grenache blanc, de viognier, de roussanne et de clairette, ce fut en quelque sorte une révélation autour d'arômes de pomme reinette, de raisin frais, d'agrumes, de poivre blanc avec quelques perles de gaz pour la fraîcheur.Blanquette de veau à l’ancienne, poulet à l’estragon, lapin à la moutarde ancienne, andouillette grillée, grenadin de veau au citron.
Loup en croûte de sel, daurade à la tapenade d’olives vertes cuite en papillote, risotto de langoustines, sole pochée à la crème.
Endives braisées, asperges blanches sauce maltaise.
Sainte-Maure de Touraine, Valençay, Beaufort, Comté fruité.
Robe or sur des reflets verts de jeunesse. Vin brillant et d'apparence concentrée dans le verre.
Fin et puissant sur des notes de fruits blancs, d'agrumes, de poivre blanc et de menthe blanche.
En bouche, le vin est plus mielleux et compoté. Quelques perles de gaz apportent de la fraîcheur.
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