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Château Caillivet - Cuvée IN 2016

Rouge

AOP Graves

Bordeaux

Canaille
Un Graves qui rend Bordeaux « in »
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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Floral, Fruité, Suave

Son accord parfait : Joue de porc confite pommes forestières
L’equipe du Petit Ballon
La cuvée IN du château Caillivet est un vrai Graves. Assez original déjà, avec des vignes en culture en vivification. L’élevage court en fût, fini en cuve, permet d’avoir un fruité exceptionnel et une sensation de pureté. Respect du terroir et du cépage. Un vin gourmand, finement complexe. Du fruit, des fleurs, quelques épices et des tanins doux pour tout relief en bouche.
Service 17°C
Apogée 2022
Garde 2028
œil

Vin à la robe rubis encore jeune avec quelques notes plus tendres et mauves sur le côté du verre.

Nez

Discret, qui s’ouvre sur des arômes de fumé, de graphite, de tabac, de réglisse, de pruneau, de cerise.

bouche

Souple et suave sur une matière fruitée et gourmande, relevée par des tanins doux. Finale réglissée.

Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Viande rouge crue Volaille en sauce blanche Volaille grillée Charcuterie Pizza, pâtes et tartes base tomate
Nos idées de recettes
Viande

Filet mignon de porc noir rôti jus aux girolles, sauté de veau à l'estragon, côtes d'agneau façon gibier, saucisse lentilles, rognons de veau à la moutarde

Poisson

Civet de lotte au vin rouge, thon rouge grillé sauce Choron

Légumes

Curry de légumes, moussaka d’aubergine

Fromage

Camembert, Pont-l’Êvêque, Neufchâtel, Salers, Tomme de brebis

Region Bordeaux
Pays France
Cépages Merlot, cabernet sauvignon
Contenance 750 mL
Alcool 13,5 %
Sulfite oui
Prix au litre 13,20€

Château Caillivet

Sur les flancs de la colline de Caillivet, face à la vallée de la Garonne, se perche le château du même nom. Nous vous proposons les premières cuvées de Guilain Latournerie, qui a repris le domaine en 2020. Engagé, il s'attelle dès son arrivée à inscrire le domaine dans une transition écologique et agroécologique. Certification en agriculture biologique, mise en place d'un écosystème pastoral vertueux… le jeune agronome devenu viticulteur n’est pas à cours de projets durables !

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