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Château Doyac - Cabernet Franc 2023
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Paleron de bœuf braisé au vin rouge, carottes fondantes et écrasé de pommes de terre
Magret de canard rôti, jus au cassis, purée de patate douce aux noisettes
Lasagnes de légumes rôtis, béchamel au comté et salade de roquette
Saint-Nectaire fermier, pain de campagne grillé, chutney de figues au vinaigre balsamique
Poire pochée au vin rouge, tuile aux amandes
Magnifique teinte grenat clair avec quelques reflets rubis
Son nez ? C'est un peu l'archétype du Cabernet Franc : crème de cassis, poivre noir et une touche végétale mur. Déjà bien construit, il offre une puissance retenue et subtile.
Accueilli par des tanins corsés et séveux, vous vous délecterez de sa chair suave et de grande intensité en bouche. L'épicé prédomine dans les parfums et la matière est construite dans une puissance fine et longue.
Château Doyac
🇫🇷 Saint-Seurin-de-Cadourne, franceMax de Pourtalès s'instal au château Doyac dans l'Haut-Médoc en 1998, avec sa femme Astrid, ancienne actrice new-yorkaise. Ensemble, ils ont entrepris d'importants travaux de rénovation, tant dans les vignes que dans les chais. Leur objectif est de produire des vins fins et élégants, respectueux de l’équilibre et de la fraîcheur caractéristiques des grands vins de Bordeaux, avec l'aide des œnologues Eric Boissenot et Marco Balsimelli.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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