Baudoin Millet - Chablis 2019
Blanc
AOP Chablis
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Cette cuvée de Chablis, est élaborée au Domaine Millet avec des vins provenant de différents terroirs de Chablis. Sur le millésime 2019, on retrouve le style Millet, dans sa pureté et le respect du raisin et du terroir. C'est un chardonnay délicat entre miel et fleur avec une belle trame fruitée, florale et minérale. Un vin tout en équilibre à apprécier dès aujourd'hui.
Vin à la robe or, aux reflets verts avec une brillance lumineuse qui nous parle de fraîcheur et de vivacité.
Nez fin aux arômes de beurre frais, de fruits secs, de mélisse, de fleurs blanches et d'agrumes à l'aération.
Souple et mielleux en attaque, le vin prend vite une vitesse plus fraîche et vive avec une trame fruitée et une finale minérale.
Poulet rôti à la citronnelle, noix d'agneau, escalope de dinde panée
Ceviche de cabillaud, filet de dorades, curry de crevettes
Gratin de courgettes, wok de légumes
Chèvre frais et demi-secs, fromages frais aux herbes, fromage blanc
Baudoin Millet
C'est dans les année 60 que Philippe Millet, jeune agriculteur de la région s'installe à la Ferme de Marcault pour commencer l'aventure vigneronne. Depuis quelques années, après une longue vie d'expérience, il a laissé la main à ses enfants, Paterne et Baudoin, sur ce vignoble de 14 hectares. Aujourd'hui, ils cultivent leurs vignes dans le but d'offrir des Chardonnays d'exception, au reflet du terroir Chablisien. En 2011, ils ont créés la marque « Baudouin Millet » afin de répondre à la demande grandissante des clients : étant limité sur la quantité de bouteilles à commercialiser notamment sur les appellations Chablis et Chablis 1er Cru, cette marque permet maintenant d’y répondre. Ingénieux !
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