Saint-Pourçain Rouge 2020
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L’avis de l’équipe
Dans la commune de Saulcet, petit village de vignerons, Philippe Chérillat (cinquième génération de vignerons) exploite ce domaine d'une quinzaine d'hectares de vigne depuis 26 ans. Pour cette cuvée, c'est le gamay qui est présent sur un terroir de granite et de silice. Même si on s'attend à un vin tendre, cette cuvée propose un certain caractère autour d'arômes de fruits rouges à noyau, agrémentés de notes de poivre et de minéral fumé. À déguster jeune.
Volailles rôties, tartare ou carpaccio de boeuf, saucisse de Toulouse grillée, côte de porc noir
Darne de saumon au vin rouge, thon à la plancha
Tartare de tomates au basilic, pizza trois fromages, pissaladière
Chèvre frais, Sainte-Maure-de-Touraine, Crottin de Chavignol, Gaperon
Vin à la robe rubis de bonne intensité sur des reflets violets et un dégradé plus tendre qui parle de légèreté. La concentration est moyenne dans le verre.
Le nez est discret puis s'ouvre sur des arômes de graphite, de cerise, de prune d'ente, de poivre. Plus minéral avec une note de pierre à fusil à l'aération.
Attaque souple et suave portée par des flaveurs de fruits rouges. La matière est coulante et facile, mais reprend une note minérale et poivrée sur la finale, ce qui donne du caractère au vin. Finale réglissée également.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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