Madivin - Mathilde 2020
Blanc
AOP Touraine
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
La société Madivin met en avant des vignerons qui adorent et respectent leurs terroirs. Ici, Mathilde dans le Val de Loire, et plus particulièrement sa cuvée de Touraine 2020, où le sauvignon éclate de fraîcheur et de peps. Un vin vif et désaltérant aux arômes et aux flaveurs typiques de fleurs blanches, d'agrumes, avec une pointe d'exotisme que j'ai appréciée. Un vin moderne, dans l'air du temps, où le plaisir prime avant tout.
Vin à la robe or assez soutenue, avec des reflets verts et une brillance qui nous parlent visuellement de fraîcheur et de vivacité.
Nez fin, subtil, sur des arômes de fleurs blanches, de mirabelle, d'agrumes, puis de nèfle et de kaki à l'aération. La minéralité arrive ensuite.
Souple, presque mielleux en attaque, puis évoluant sur une trame plus désaltérante où les flaveurs d'agrumes dominent. Bel équilibre fruit-fraîcheur sur l'ensemble de la dégustation.
Charcuteries, jambon braisé, boudin blanc en salade, terrine de lapin à l'estragon
Poissons fins grillés, poissons crus à la japonaise, salade de fruits de mer, huîtres fines de claire
Salade de crudités, poireaux vinaigrette mimosa
Chèvres frais et demi-secs, crottin de Chavignol, Sainte-Maure-de-Touraine
Madivin
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