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Champagne - L'Exception Extra-Brut
AOP Champagne
France
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L’avis de l’équipe
Les Marcoult sont des faiseurs de vin, qui chérissent leur terroir depuis 1967. Pour Florence comme pour Julien, l'équilibre et la finesse, c'est ce qui prime dans le vin. Un bon champagne est avant tout un bon vin.
Avec l'Exception, on a la finesse et la fraîcheur, merci au 50 % de chardonnay et l'équilibre et la rondeur avec les 50 % de pinot noir. Un champagne brioché et fruité, mielleux et floral en même temps.
Carpaccio de b?"uf au basilic, paillard de veau grillé
Calamars frits, tempura de poissons, bar mariné à l'aneth, huîtres pochées et gelée d'eau de mer
Tempura de légumes, tartare de concombre à la menthe
Fromages de chèvre demi-sec, Langres frais
Vin à la robe or assez soutenue avec des reflets brillants et argentés. Les bulles fines et nombreuses forment une mousse dense et crémeuse.
Nez fin autour de note de brioche, de pain frais, de fleurs blanches, de pêche, de poire et d'agrumes à l'aération. Un Champagne mature avec de la vivacité.
Souple à la flaveur mielleuse en attaque autour des notes de fruits blancs compotés, puis plus vif et incisif, grâce à la finesse des bulles. Un Champagne bien équilibré.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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