Les Terrasses 2015
IGP Pays d'Oc
Languedoc
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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L’avis de l’équipe
Difficile d'imaginer que ces fameuses terrasses furent il y a longtemps des avancées de glaciers. C'est ce qui explique sans doute ces amas de cailloutis propices à faire souffrir la vigne et donc à donner de superbes vins. Il s'agit bien d'un terroir exceptionnel où cette syrah exprime sa fraîcheur mentholée et réglissée ainsi que ces notes fruitées gourmandes. Charnu et velouté, comme on les aime.
Vin à la robe entre le rubis de la jeunesse et le grenat de l'évolution. Matière épaisse dans le verre.
Au nez la trame est complexe basée dur las notes de fruits noirs confiturés, réglisse, violette, menthe.
Aussi fin et complexe en bouche avec des flaveurs de bois de cèdre et de poivre en plus. Gourmand.
Viandes rouges grillées et en sauce , bœuf, agneau, magret de canard, travers de porc, moussaka, parmentier.
Civet de lotte.
Curry de légumes.
Brillat Savarin, Chaource, Camembert.
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