La Baronne - Les Chemins blancs 2020
Blanc
AOP Corbières
Languedoc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Les Chemins blancs nous mènent vers des terrasses d’altitude et des coteaux de graves sur sol argilo-calcaire. Ici s’épanouissent les cépages vermentino, grenache blanc et roussanne. Mais les vignerons nous proposent également un vin dans la pureté, sans fioritures boisées, mais avec des arômes et des flaveurs de poire, de pêche, de giroflée et de miel. La matière est suave, juste zestée. Superbe et généreux !
Vin à la robe or, sur des reflets dorés, ambrés, brillants et à l'apparence riche dans le verre.
Nez mielleux et frais à la fois, sur des notes de pomelo, de poire, de pêche et de fleurs blanches.
Suave et mielleux également en bouche, flaveurs de fruits blancs, et pour finir une note zestée et fraîche.
Blanquette de veau, lapin à l'estragon, poulet froid mayonnaise, jambon braisé, andouillette grillée.
Sole meunière, coquilles saint-jacques snackées, crevettes au gingembre.
Asperges blanches sauce hollandaise, gratin de cardes, tempura de fleur de courgette.
Chèvres frais et demi-sec, Boursin, Banon, Pélardon.
La Baronne
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