Le Diplomate - 2012
Rouge
AOP Bordeaux
Bordeaux
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C’est un très joli Bordeaux supérieur, c’est-à-dire avec de l’élevage, un rendement retenu et une qualité « supérieure » que je vous propose. Avec une dominance merlot, il joue de son charme et de son fruité, appuyé pour cela par la structure fraîche et réglissée du cabernet franc. Son côté « diplomate », il le trouve sur son élégance qui le marie aussi bien dans sa jeunesse qu’avec un peu de cave à une cuisine internationale. Dirigé par Grégory Lovato depuis 2005, le Château Lajarre est une propriété de 50 hectares, dont 33 hectares de vignes d’un seul tenant, localisés à quelques kilomètres au sud-est de Saint-Émilion. Ce jeune passionné est médecin et vigneron à la fois, un alibi de poids !
La robe est rubis avec une belle intensité pleine d’éclat de jeunesse. Les reflets sont pourpres et la matière apparaît assez riche dans le verre.
Au nez, la trame est dominée par des arômes de fruits noirs, de cerise, de foin coupé, de pruneau, d’épices orientales, de cari. Déjà complexe !
Le vin a une attaque puissante et volumineuse sur des flaveurs de fruits noirs, et coule vers une finale réglissée aux tannins croquants.
Viandes rouges grillées, rôti de veau, brochettes de rognons, chipolatas.
Pavé de saumon jus au vin rouge, rouget farci de tapenade.
Camembert, Brie, Cantal.
Le Diplomate
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