Domaine Sainte Catherine - Côtes du Roussillon Villages - AOP Côtes-du-Roussillon-Villages - Rouge - 2023
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L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
Côte de bœuf grillée, pommes de terre grenaille et ail confit
Thon mi-cuit, sauce vierge aux olives et tomates confites
Aubergines grillées au piment d'Espelette et feta
Tomme de brebis des Pyrénées et confiture de cerises noires
Clafoutis aux cerises et kirsch
Belle robe pourpre, profonde et intense, bien colorée
Dès que vous plongerez le nez dans le verre, vous serez conquis par ses notes chocolatées, légèrement épicées et fumées. Ne cherchez pas ici une puissance alcooleuse, c'est tout en élégance que le vin viendra à vous.
Sa chair en bouche s'exprime avec une grande finesse qui n'est plus rare pour quelques vins du Roussillon. Les tanins sont fondus et presque caressants. Vous profiterez d'une série plus épicée : poivre noir, cardomone et de clou de girofle. Belle allonge et finale harmonieuse.
L’avis d’Antoine Pétrus
Domaine Sainte Catherine
🇫🇷 Tautavel, 66720, franceLe caractère indomptable du Roussillon se révèle au Domaine Sainte Catherine, près de Tautavel. Dans l'arrière-pays de la Côte Vermeille, ce Domaine exprime l'union parfaite entre puissance et fraîcheur. Sur des sols calcaires et caillouteux, et balayés par la Tramontane, les cuvées capturent l'intensité du climat méditerranéen avec une élégance remarquable, offrant des arômes profonds de fruits noirs et d'épices.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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