Domaine du Donjon - 2021
Blanc
IGP Coteaux de Peyriac
Languedoc
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un vin plutôt original avec un assemblage sauvignon et colombard sur un terroir IGP peu connu, Coteaux de Peyriac,dans l’Aude, non loin de la cité de Carcassonne. Nous sommes donc sur un vin vif, fruité et désaltérant, aux arômes et aux flaveurs de fleurs, d'agrumes. Un vin équilibré qu'il faut boire dans sa prime jeunesse pour mieux profiter de son côté pur mettant vraiment en avant les cépages.
Petit tip : à déguster bien frais.
La robe est lumineuse, brillante, sur des nuances or pâle avec des reflets verts et argent.
Le nez est fin, plein de fraîcheur, sur des arômes de cédrat, de pomelo, de giroflée, d’aubépine.
L'attaque est souple, vite en équilibre, sur une trame fraîche et désaltérante aux flaveurs d'agrumes.
Charcuteries, jambon braisé, boudin blanc, andouillette grillée.
Sardines grillées, poissons crus marinés, salade de fruits de mer.
Endives braisées, chou-fleur en gratin.
Chèvres frais et demi-secs, Pélardon, tomme fraîche.
Domaine du Donjon
Bienvenue à Bagnoles, à 10km de la cité de Carcassonne. Avec vue sur les sommets de Pyrénées, le vignoble oscille entre climat méditerranéen et influence Atlantique. C'est ici que Caroline et Jean Panis nous proposent des vins alliant tradition et modernité tout en adoptant une agriculture durable. Le vignoble s'agrandit peu à peu chaque année, pour notre plus grand plaisir !
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