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Domaine Roy - Derrière le Four 2022
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Jambon cuit à l'os, salade d'herbes aromatiques
Sandre à sauce vin rouge
Salade de betteraves et de pastèques
Abbaye de Cîteaux en début d'affinage
Fine tartelette aux fraises des bois
Teinte rubis de grande légèreté amenant déjà une certaine idée du vin.
À la grande finesse du nez, il n'y a pas de doute à avoir, nous sommes bien en Bourgogne comme l'amènent des notes florales plus d'autres fruitées de kirsch et de groseille.
Dans la parfaite continuité du nez, on se régale de cette longue trame, friande et acidulée. Le tanin se fait croquant, la bouche est pulpeuse et l'aromatique reprend des notes perçues au nez auxquelles s'ajoutent des senteurs plus confites.
Domaine Roy
🇫🇷 21190, AUXEY-DURESSES, franceAncré au cœur d'Auxey-Duresses, le Domaine Roy est géré avec passion par Simon et Alexis, 7ème génération de vignerons. Sur 15 hectares en Côte de Beaune, les cousins travaillent dans le respect du sol pour révéler la pureté de leurs terroirs. Leur approche de mini-intervention, de la vigne à l'élevage en fûts, confère à leurs Pinots Noirs et Chardonnays une finesse, une élégance et une fraîcheur remarquables.
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