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Clos Floridene 2019
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Bouteilles
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Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Nous sommes ici dans la propriété de Florence et Denis Dubourdieu. Il a fallu presque 38 ans pour constituer ce Clos. 2 hectares au départ en 1982, 40 hectares aujourd'hui. Le regretté Denis Dubourdieu à révolutionné la façon de faire du vin blanc, mais c'est son Graves rouge que nous vous proposons. Un vin riche et charnu avec une dominance de cabernet sauvignon, accompagné de merlot. Un vin structuré, sérieux et déjà complexe sur ce millésime 2019. On peut commencer à la déguster dès aujourd'hui ou le garder 4/5 ans encore.
Navarin d'agneau, daube de b?"uf, joue de porc confite, rognons au Madère, ris de veau braisé
Thon aux lardons
Fricassée de topinambours aux truffes, salade de truffes et de vitelottes
Camembert, Brie, Ossau-Iraty, Saint-Nectaire
Vin à la robe rubis de belle intensité avec des nuances allant jusqu'au mauve de l'évolution sur le côté du verre. D'ici peu, le vin sera à son apogée.
Le nez est fin et délicat comme un Graves avec des arômes de fumé, de toasté, d'épices douces, de cerise, de pruneau, de chocolat et de cuir. La complexité est déjà là.
Un vin suave et délicatement parfumé. La matière glisse sur la langue voluptueusement. On retrouve les fruits du nez et les tanins apportent du relief en finale. Ils sont soyeux et cacaotés.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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