Château l'Escart 2019
AOP Bordeaux Supérieur
Bordeaux
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
La nature est au c?"ur de cette propriété qui travaille en biodynamie. Cela se ressent sur la pureté de cette cuvée issue de merlot, de cabernet sauvignon et de malbec. Le 2019 que nous avons sélectionné offre une palette proche des raisins autour d'arômes surtout fruités. La bouche plus structurée offre un vin avec du caractère.
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec des nuances violines de jeunesse. Le vin a à peine commencé son évolution.
Nez aux arômes de fruits mûrs, cerise, mûre, suivi de note d'encre fraîche, de poivre et cannelle à l'aération.
Suave et fruité dès l'attaque. Le vin prend ensuite du volume et de la puissance avec une finale cacaotée, poivrée et réglissée.
Viandes rouges et blanches grillées ou rôties, lapin chasseur, rognons de veau grillés à la moutarde, tartare de b?"uf au parmesan.
Thon grillé et sauce béarnaise, cabillaud au jus de veau.
Curry de légumes, moussaka d'aubergines.
Camembert, Brie de Meaux, Cantal entre-deux, Saint-Nectaire.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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