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Château du Cayrou - Château du Cayrou 2014
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Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Une ode au king du Cahors.
Pour les connaisseurs, nous sommes en deuxième terrasse avec une bonne proportion de graves, d’où le nom de Cayrou qui a été donné à la propriété. Le malbec, roi de Cahors, donne un joli caractère au vin avec déjà de la complexité et une trame alliant fruits noirs, notes empyreumatiques et fraîcheur réglissée. Plus subtil que puissant, en fait.Grillades de viandes rouges ou blanches, confit de canard, cassoulet, garbure, terrines de gibier.
Civet de lotte.
Curry de légumes, lasagnes d’aubergines à la tomate.
Vieux Cantal, Saint-Nectaire, Fourme d’Ambert, Roquefort.
La robe est rouge rubis jeune sur une connotation assez tendre, avec un dégradé mauve d’évolution.
Fin et déjà complexe avec des notes de tabac, de fumé, de fruits noirs, mûre, de violette, de poivre.
Les fruits noirs sont omniprésents en bouche, ponctués par des tanins de peaux croquants et réglissés.
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