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L’avis de l’équipe
Le chardonnay dans sa pureté et sa classe !
C’est toujours un plaisir de vous proposer un grand chardonnay de Bourgogne. Je dois admettre que j’ai un faible pour les vins blancs de la côte chalonnaise. Ce premier cru « Les Burnins » est un hommage rendu aux moines bénédictins de Cluny qui, habillés de leur robe de bure, travaillaient cette parcelle qu’ils avaient bien reconnue comme l’une des plus belles de l’appellation. Le résultat est flagrant de finesse, de délicatesse, de complexité avec un fût maîtrisé qui laisse parler le cépage et le terroir. Le chardonnay dans sa pureté et sa classe !Vin à la robe or assez soutenue avec des nuances vertes de jeunesse et une brillance qui trahit une belle fraîcheur.
Au nez, le vin est fin, délicat sur une trame de fruits secs, de beurre frais, de vanille, de poivre blanc, d’agrumes et de pêche blanche.
Une matière veloutée et désaltérante à la fois où l’on retrouve des flaveurs de fruits, de miel, d’agrumes, de menthe blanche et de vanille.
Blanquette de veau, volaille à l’estragon.
Filet de bar hollandaise, coquilles Saint-Jacques sauce au corail.
Fricassée de girolles à la crème, endives au jambon.
Comté, Fribourg, chèvres demi-secs.

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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