Profil du vin
L’avis de l’équipe
L'originalité de ce vin blanc ne vient pas du fait qu'il est issu de vignes travaillées en biodynamie, mais plutôt de son assemblage avec 40 % de sauvignon blanc, 40 % de sémillon et 20 % de sauvignon gris, plus rare. Cela donne un vin vif et frais, floral et fruité avec une connotation exotique que j'ai beaucoup appréciée. Il est évident qu'il faut le déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et son côté alerte.
Vin à la robe or pâle sur des reflets verts de jeunesse, un dégradé translucide, argenté et brillant. La fraîcheur est apparente visuellement.
Nez fin et vif sur une trame aux notes de fleurs blanches, aubépine, genêt, églantine, puis d'agrumes et enfin de poire, de nashis et de fruits de la passion.
On retrouve la trame fruitée et florale en bouche, avec un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur. Le style est désaltérant. J'ai apprécié les flaveurs d'agrumes légèrement zestées en finale.
Pâté de tête, boudin blanc forestière, charcuterie, tricandilles
Fritures de poissons, fish and chips, sushis, poissons grillés, huîtres, salade de crevettes avocat
Salade de haricots verts, artichauts, asperges vertes, pan con tomate
Chèvres frais ou demi-secs, Boursin, Saint-Moret
Château Chavrignac
🇫🇷 Fossés-et-Baleyssac, franceChâteau Chavrignac, un vignoble familial fondé en 1964, incarne l'esprit de l'agriculture biologique et du savoir-faire traditionnel. Situé dans la région de l'Entre-Deux-Mers, entre la Garonne et la Dordogne, ce domaine de 32 hectares offre des vins de caractère, imprégnés des sols argilo-calcaires de la région. Avec une philosophie axée sur le respect de la nature et la valorisation de leur terroir, Château Chavrignac produit des vins de qualité certifiés biologiques par Ecocert.
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