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Anjou blanc 2020
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Bouteilles
- 10%La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Nous sommes plus sur la pureté que sur l'expression aromatique d'un chenin classique avec cette cuvée qui se veut nuancée et discrète. En fait je retrouve le style du 2017 avec une trame aromatique faîte de fleurs séchées, de miel de bruyère, d'abricot et d'agrumes. Minéralité au nez comme en bouche ce qui accentue l'impression de pureté. Délicat et expressif !
Paupiette de veau aux chanterelles, quiche lorraine, escalope de veau à la normande, andouillette grillée
Bar au fenouil, huîtres chaude à la crème d'oursin, sole meunière, flan de poisson au paprika
Asperges blanches hollandaises, gratin de légumes verts, salade de haricots verts, feuilles de vigne
Chèvre frais et demi-secs, Cantal jeune, fromage frais aux herbes
Vin à la robe or soutenue, avec une brillance cristalline et argentée qui annonce de la fraîcheur et de la vivacité.
Au nez, la minéralité est éclatante puis la trame s'ouvre sur des arômes de fleurs séchées, de miel de bruyère, d'abricot, de fruits secs.
L'attaque est ronde et mielleuse puis le vin s'affine pour finir sur de la minéralité. Les flaveurs de fruits sont les mêmes qu'au nez.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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