Taper juste avec les tapas en 3 mois
Formule Viva la Viña
Mois 1, recette 2 : Pintxo de bacalao con pimientos
Pintxo de bacalao con pimientos
Au Pays basque, les tapas s’appellent des « pintxos » (ça se prononce « pin-tchos »), et la règle est simple : tout se mange… sur un morceau de pain, maintenu par un cure-dent. Le comptoir des bars regorge de ces petites bouchées : ici, morue grillée et poivron rôti, et dans les bars : tortilla, jambon, anchois, chorizo, champignons… il y en a pour tous les goûts. On se sert librement, et à la fin, l’addition se fait en comptant les cure-dents. Autant dire qu’on se fait vite piéger…
L’accord sans faute avec les vins du label Généreux
Avec la chair délicate de la morue et la douceur du poivron rôti, un vin blanc généreux trouve ici un terrain de jeu parfait. Sa texture ample et ses notes légèrement beurrées enveloppent la salinité du poisson, tandis que sa richesse aromatique met en valeur le côté sucré du poivron.
Ce type de vin fonctionne parce qu’il apporte de la rondeur sans lourdeur, créant un bel équilibre entre la fraîcheur iodée du bacalao et la gourmandise du pain et de l’huile d’olive. Un accord à la fois simple et élégant, comme une soirée de pintxos bien menée !
Ingrédients (4 pers)
- 200 g de morue dessalée
- 1 poivron rouge
- 4 tranches de pain
- Huile d’olive
Préparation de la pâte brisée maison
Faire griller ou poêler le poivron entier jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé, puis le couper en lanières. Griller ou poêler la morue jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Toaster les tranches de pain, disposer dessus la morue et les lanières de poivron. Arroser d’un filet d’huile d’olive et servir en petits pintxos.
🌟 Le tip pour briller à l’apéro 🌟
Le vin qui survit aux tempêtes de sable
À Lanzarote, les vignes de la D.O. La Geria sont plantées dans des cratères de cendres volcaniques, protégées par des petits murets en pierre. Ces trous captent l’humidité de l’air marin et protègent les ceps du vent : un vrai miracle d’ingéniosité viticole.