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Formule Petits Curieux
Mois 1, recette 3 : Tarte fine aux champignons et parmesan
Tarte fine aux champignons et parmesan
Facile à préparer, et encore plus facile à partager : cette tarte fine s’invite à l’apéro avec élégance et simplicité. Et pour l’accompagner, rien de mieux qu’un vin rouge léger.
L’accord sans faute avec les vins du label Léger.
Avec leur robe claire, leurs tanins discrets et leur fruité croquant, les rouges légers apportent une touche de fraîcheur à cette tarte fine. Leur vivacité équilibre la crème et le parmesan, tandis que leurs arômes de fruits rouges généralement réveillent la douceur des champignons.
Leur faible tannicité et leur acidité naturelle permettent d’alléger les plats crémeux ou végétaux, sans jamais les écraser.
Ingrédients (4 pers.)
1 pâte feuilletée rectangulaire (ou pâte feuilletée maison, recette ci-dessous)
300 g de champignons de Paris
1 échalote
50 g de parmesan râpé
10 cl de crème fraîche épaisse
Huile d’olive, sel, poivre
Option pâte feuilletée maison (rapide, type “feuilletage minute”)
250 g de farine
200 g de beurre bien froid
1 pincée de sel
12 cl d’eau glacée
Préparation de la pâte feuilletée maison
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en petits dés.
- Versez l’eau glacée et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
- Étalez en rectangle, repliez en trois comme un portefeuille, puis tournez d’un quart de tour.
- Répétez 4 à 5 fois ce pliage/étalage en laissant reposer au frais 15 min entre deux tours si possible.
- Votre pâte feuilletée maison est prête à être utilisée !
Préparation de la tarte
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Étalez la pâte (maison ou prête à l’emploi) sur une plaque recouverte de papier cuisson et piquez-la à la fourchette.
- Faites revenir les champignons émincés et l’échalote dans un filet d’huile d’olive.
- Étalez la crème fraîche sur la pâte, ajoutez les champignons, salez, poivrez et parsemez de parmesan.
- Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
🌟 Le tip pour briller à l’apéro 🌟
Pourquoi le vin est-il rouge, blanc ou rosé ?
Le jus de raisin, qu’il soit rouge ou blanc, est toujours transparent ! La couleur vient des peaux : plus elles macèrent longtemps avec le jus, plus la teinte s’intensifie. Un rosé, par exemple, est un vin rouge dont on a écourté la macération. Un vin orange, est un vin blanc (à base de raisins blancs) vinifié comme un vin rouge : c’est à dire que les raisins macèrent longtemps avec leur peau pour donner Tout est une question de timing et de peau.