L'accord parfait Tartare de bœuf copeaux de parmesan.
Un vin Nature c'est quoi?
Des raisins certifiés bio, voire biodynamiques et vendangés à la main, une fermentation alcoolique réalisée grâce aux levures naturellement présentes dans le raisin et aucune pratique considérée comme "brutale" (le vin n’est ni filtré ni pasteurisé ou chauffé). Le vigneron peut rajouter, ou non, avant la mise en bouteille, une faible dose de sulfite pour améliorer la conservation et limité à 30 mg/L de soufre, d’où la mention possible “sans soufre”.
En bref, un vin au plus proche du terroir et sans artifice !
C’est par la vision du vignoble entre Fontenay-le-Comte et Luçon, à Vix, que j’ai été séduit. Je me suis arrêté, j’ai dégusté, et nous avons acheté. Depuis 2011, nous suivons l’ascension de ce domaine qui arrive avec ce 2019 Bel Canto, un pur merlot au top de sa forme. Le raisin, le terroir, le climat et le travail de l’homme sont là, dans un vin charnu, subtil, fin, juteux, naturellement gourmand.
En 1997, Christian Chabiran fait le grand saut et décide d'acquérir une ferme vierge de toute vigne, située à proximité de son lieu de naissance, sur une ancienne île en plein milieu du marais Poitevin, et d'y créer le vignoble de La Chaume. Conduit en bio, certifié ECOCERT et totalement enherbé, un domaine à haut potentiel pour des vins "libres" de toutes interventions néfastes !
Viande Bavette à l’échalote, carré d’agneau rôti, caille au vin rouge, carré de porc au caramel, andouillette à la moutarde ancienne.
Fromage Camembert, Pont-l’Évêque, Cantal entre-deux, Trappe Échourgnac.
Poisson Lotte au vin rouge.
Légumes Moussaka de légumes.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Robe rubis de belle intensité sur des reflets violines et un aspect charnu et juteux dans le verre.
Nez Fin et subtil autour d’arômes de fruits noirs, cassis, myrtille, de fruits à noyau, cerise, prune.
Bouche On retrouve les fruits en bouche sur une matière sensuelle et coulante ponctuée de tanins croquants.
Région : Vallée de la Loire
Appellation : IGP Val de Loire-Vendée
Cépages : Merlot
Culture : Vin méthode nature
Contenance : 750 mL
Alcool : 13,5%
Sulfite : Oui - 13 mg/L
Prix au litre : 19,87 €
(Abonnés: 17,20 €)
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comment4 avis
Belle découverte, bel arôme. Jolie découverte d'un vin de Loire. Merci
Le bouchon était très poreux sur cette bouteille et le vin à du s'abîmer. Il pique. Il est imbuvable en l'état. Nous sommes très déçus.
Très fruité au nez comme en bouche. Belle matière, juste ce qu'il faut de tanins. Très agréable. Dégusté à 16° C, accompagné d'une moussaka de légumes. Je recommande !
Super vin, nature en plus !