Voici une appellation que nous proposons très rarement. Sérol en est le Domaine phare. Celui-ci est conduit sous les préceptes de la biodynamie avec une certification bio. Le raisin gamay saint-Romain, offre un vin à la fois fruité et minéral puisque nous sommes sur des parcelles en coteaux granitiques. Le vin est parfumé, aérien, délicat et charmeur. Un vin à déguster frais sur sa jeunesse.
Voici un domaine situé sur les contreforts du Massif Central dans le berceau de la Loire. Conduit en biodynamie, c'est Stéphane Sérol qui l'a repris avec son épouse Carine pour remettre en vigne les plus beaux coteaux de ce domaine. Ils n'abandonnent cependant pas le cépage historique de la région : le Gamay Saint Romain. Une belle découverte !
Viande Cochonnailles, bavette aux échalotes, confit de poule, saucisse aligot, hamburger maison, pizza au chorizo.
Fromage Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Tome des Bauges, Morbier.
Poisson Dos de cabillaud jus de veau et vin rouge, calamars à l’encre.
Légumes Tian de légumes du soleil.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe rubis encore très jeune avec des nuances mauves, plus tendres sur le côté du verre.
Nez Le nez est fin, séveux sur des arômes de fumé, de cassis, de myrtilles, de framboise et de violette.
Bouche Souple et fruité sur des flaveurs de fruits avec une finale minérale et poivrée aux tanins croquants.
Région : Vallée de la Loire
Appellation : AOP Côte Roannaise
Cépages : Gamay Saint-Romain.
Culture : Biologique
Contenance : 750 mL
Alcool : 12,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 16,00 €
(Abonnés: 16,00 €)
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Fruité à souhait! Et cette finale sur le poivre! Encore!