Pascal Jolivet, spécialiste incontesté des vins de Loire, nous propose ici un Pouilly-Fumé dans un style fin et gourmand et assez marqué par le terroir. Toute la trame fruitée et florale du sauvignon est bien là avec en fond, le côté pierre à fusil que j'aime bien sur cette appellation. Un vin à déguster sur le fruité de sa jeunesse, sur des poissons et des coquillages dans toute leur simplicité.
Pascal Jolivet est avant tout un visionnaire : issu de 5 générations de négoce il a su investir dans les meilleurs vignobles de Loire et s'entourer d'une équipe à son image. Malgré la jeunesse de son domaine dans la Vallée de la Loire, ses vins sont aujourd'hui présents sur les plus grandes tables étoilées du monde. Pour parler simplement, les vins du Domaine Pascal Jolivet ont un style marqué par leur pureté et leur élégance.
Viande Blanquette de veau, lapin à l'estragon, poulet à la crème de champignon.
Fromage Sainte-Maure de Touraine, Crottin de Chavignol, Valençay.
Poisson Poissons grillés, sole, bar, turbot, coquillages, langouste froide, poissons marinés.
Légumes Asperges blanches, salade de légumes.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe or gris sur une brillance stellaire, nous signifiant une belle vivacité en bouche.
Nez Le nez est floral et fruité avec à l'aération d'arômes de miel d'acacia et une note de pierre à fusil.
Bouche Le nez conforte les notes fruitées et mielleuses du nez avec une fraîcheur vive et agrumée en finale.
Région : Vallée de la Loire
Appellation : AOP Pouilly-Fumé
Cépages : Sauvignon
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 13%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 26,00 €
(Abonnés: 26,00 €)
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