Je connais Philippe Porché depuis ses débuts dans ce vignoble ligérien. Dès le départ, il a fait montre de précision et nous a offert de superbes cuvées de rouges. Mais c'est un Saumur blanc, issu de chenin, que je vous propose aujourd'hui. Un vin avec une matière incroyable et aromatique à souhait. Je lui ai donné la note de 19/20 d'emblée. De quoi surprendre les amateurs les plus aguerris. Plébiscité par l'Express !
L’appellation la plus réputée du Val de Loire, Saumur-Champigny, classée patrimoine mondial de l’humanité, accueille depuis 2004 à Parnay le Domaine de Rocheville. Philippe Porché, propriétaire et passionné de vin, œuvre avec l’aide de son épouse Agnès et de Jérôme Callet, à l’expression profonde des cépages chenin ou cabernet franc, mais aussi du terroir et de son équilibre biologique. Il est partisan des vendanges manuelles et vinifications artisanales, pour une viticulture durable.
Viande Blanquette de veau, ris de veau aux girolles, poularde pochée sauce à l'oseille.
Fromage Chèvres affinés, Valençay, Sainte-Maure de Touraine, Comté fruité.
Poisson Coquilles Saint-Jacques juste poêlées, langoustines mayonnaise, quenelle de brochet, huîtres chaudes.
Légumes Asperges blanches, fricassée de girolles.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Robe or assez soutenu avec des reflets verts de jeunesse et une matière assez riche dans le verre.
Nez Superbement riche, aux arômes de fleurs d'infusion, de fruits blancs, d'épices, de cardamome, de menthe.
Bouche Du velours et de la fraîcheur en bouche avec une finale agrumée et un fil rouge de miel superbe.
Région : Vallée de la Loire
Appellation : AOP Saumur
Cépages : Chenin
Culture : Conventionnelle
Contenance : 750 mL
Alcool : 12%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 31,73 €
(Abonnés: 31,73 €)
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