La tendance est au non dosé, je suis d'accord, mais je rajouterais que cela ne vaut que si le champagne trouve son équilibre dans le vieillissement en cave. Avec 65% de pinot noir, 30% de chardonnay et 5% de pinot meunier venant de terroirs Grands Crus et Premiers cru, cette cuvée à trouvé son équilibre entre fraîcheur et vinosité, avec la droiture apportée sans aucun ajout de liqueur de dosage.
La maison Champagne Philipponnat c’est une histoire de famille. Comme aime le dire le propriétaire du domaine, Charles Philipponnat, le terroir leur tient au cœur, au corps et pas seulement aux bottes ! Et oui à l’époque, le domaine appartenait à l’arrière-arrière-arrière-arrière grand-père du patron actuel. Le savoir faire se transmet donc de génération en génération pour nous offrir des vins généreux de qualités. Le gros plus du domaine : Princesse, la jument qui laboure les vignes.
Viande Ris de veau au Champagne, potée Champenoise.
Fromage Brie peu affiné, Comté, Abondance.
Poisson Saumon fumé, carpaccio de langoustines huiles d'olive à la truffe d'Alba, langoustes, gratin de crabe et d'avocat, coquilles Saint-Jacques.
Légumes Asperges blanches , salade de fenouils, risotto aux légumes.
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Le vin est or pâle aux reflets argents, cristallin avec des bulles fines qui forment une mousse dense.
Nez Aérien avec des notes fraîches de tilleul, d'aubépine, de chèvrefeuille, d'agrumes et minérales.
Bouche L'attaque est franche avec des arômes de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs aux bulles très fines.
Région : Champagne
Appellation : AOP Champagne
Cépages : Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier
Culture : Conventionnelle
Contenance : 1500 mL
Alcool : 12%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 46,67 €
(Abonnés: 46,67 €)
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