Un joli vin qui nous plonge dans un terroir de grès entre garrigue et forêt. Un vin qui finalement est plus sur la finesse que sur la puissance. Assemblage parfait, 40% de grenache pour le fruit et la rondeur, 30% de syrah pour la couleur et la fraîcheur et 30% de carignan pour le caractère et les épices. Le tout en bio pour le respect du terroir.
C'est en 2015 que Babara et Pierre, un couple de passionnés, décidèrent de quitter leur Alsace natale, démissionnèrent et se lancèrent dans l'aventure du vin en créant le Domaine Sibille. Au coeur du Minervois, le domaine dispose de 15 hectares de vignes conduites en agriculture biologique. Aujourd'hui le domaine est familial, véritable lieu d'échanges et d'authenticité. Chaleureux !
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Viande Viande rouges et blanches en sauce, navarin d'agneau, poulet basquaise, porc à la moutarde
Fromage Cantal; Pecorino au poivre, tomme de montagne affinée, Banon
Poisson Thon grillé, calamar à l'encre , daube d'escargot
Légumes Moussaka d'aubergine, curry de légumes anciens, piperade
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe rubis plutôt tendre avec des nuances carmin lumineuse. Attractif et sans concentration dans le verre.
Nez Nez fin et séveux sur des notes de fruits rouges sauvages, groseille, framboise, fraises des bois mais aussi de pivoine et de réglisse.
Bouche Souple, fruitée sur une matière tendre et coulante relevée par une finale poivrée et réglissée. Minéral et subtil finalement.
Région : Languedoc
Appellation : AOP Minervois
Cépages : Grenache, syrah, carignan
Culture : Biologique
Contenance : 750 mL
Alcool : 14%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 15,33 €
(Abonnés: 15,33 €)
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