Lorsque Cahors redevient le grand vin qu’il a été, inutile de s’en priver. Beaucoup de domaines et châteaux sont au top dans cette appellation. Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve nous ont largement prouvé leur capacité à nous étonner et à nous enchanter avec de purs malbecs, comme ce « Sid », que l’on pourrait traduire par « seigneur ». Un vin complexe, gourmand, vineux, épicé et d’une grande finesse.
En 1999, Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve, deux oenologues issus de l'institut d'oenologie de Bordeaux réalisent leur désir de créer des grands-vins de Cahors. Sur 22 hectares, ils cultivent en Biodynamie, projet qui est essentiel selon eux pour l'expression du terroir sur ces terroirs carduciens d'exceptions. Avec le moins d'interventions possible lors de la vinification, leurs vins sont marqués de l'approche stylistique des oenologues, ils sont fins et élégants avec un potentiel de garde élevé.
Viande Filet de bœuf en croûte, ris de veau aux morilles, côte de porc noir jus au café, cassoulet, confit de canard.
Fromage Vieux Cantal, Saint-Nectaire, Livarot, tomme des Bauges.
Poisson Pas d'accord recommandé avec le poisson
Légumes Pas d'accord recommandé avec les légumes
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Robe noire avec une nuance violette et mauve sur le côté du verre. L’aspect est encore jeune.
Nez Nez vineux sur une trame fruitée, raisin frais, mûre, framboise, mais aussi vanille, menthe et réglisse.
Bouche Gourmand, juteux, charnu en bouche avec une structure séveuse et fraîche. Tanins fins. Moderne !
Région : Sud-Ouest
Appellation : AOP Cahors
Cépages : Malbec
Culture : Biologique
Contenance : 750 mL
Alcool : 13,5%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 33,33 €
(Abonnés: 27,33 €)
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comment1 avis
J'ai pu le goûter sur un risotto aux cèpes automnale et c'était parfait ! Un vin qui a du caractère et de la puissance mais qui n'oublie pas la gourmandise... Miam !