Il suffit de vous dire que cette cuvée 2013 est issue d’une vendange d’octobre pour que vous compreniez que nous sommes dans un terroir exceptionnel du sud de la France. Rien de nouveau pour moi. Mais vous initier à un vin qui a du recul, avec toute la complexité que cela comporte, c’est le bonheur pour un sommelier. Un vin complexe, subtil, parfumé, velouté, à apprécier dès aujourd’hui. Et bio !
Niché au coeur des Baux de Provence et bâti sur des vestiges gallo-romains, ce vignoble d'une dizaine d'hectares respire la générosité du Sud. En pleine harmonie avec la nature du parc régional des Alpilles qui l'entoure, ce domaine certifié biologique est mené par Béatrice Joyce depuis 2006. Son but? Associer ses vins avec la gastromie locale et la cuture provençale afin de partager sa passion du terroir. Immersion réussie !
Il n’y a pas d’autres vins pour le moment.
Viande Viandes rouges rôties et en sauce, daube provençale, gibiers, lapin à la royale, rognons sauce moutarde.
Fromage Fromages à pâte molle lavée affinée, Livarot, Maroilles, Munster.
Poisson Calamars à l’encre, thon à la provençale.
Légumes Pas d'accord recommandé avec les légumes
Desserts Pas d'accord recommandé avec les desserts
Oeil Vin à la robe grenat, veloutée, avec des reflets allant du mauve à l’orangé pour une évolution amorcée.
Nez Nez élégant et complexe de cuir, de tabac, de confiture de fruits rouges, de fumé, d’épices douces.
Bouche Souple et suave, fruité puis réglissé, poivré aux tanins doux amenant à une finale chocolatée.
Région : Provence
Appellation : AOP Les Baux de Provence
Cépages : Syrah, Grenache, Cabernet sauvignon, Cinsault
Culture : Biologique
Contenance : 750 mL
Alcool : 14%
Sulfite : Oui
Prix au litre : 30,53 €
(Abonnés: 24,53 €)
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Se connecterstar47 notes
comment5 avis
Notes chocolatées avec un léger retour de poivre de Timut franchement je ne pourrais boire que ce vin tout le temps!
Une excellente découverte.
Une couleur violacée aux reflets orangés. Des signes d'évolution. Nez très expressif et très agréable. Manque un petit peu de matière en bouche à l'entame mais de beau tanins et une très belle finale sur le chocolat.
Ne pas servir trop frais (18-20) pour revéler une bouche plus ample.
Excellent vin
Du petit lait !
Un vin équilibré et tout en rondeur. Un final chocolaté qui n’est pas pour déplaire !